Asunción (nov. 2025). En el marco de la Estrategia de Diplomacia Cultural de Colombia, el chef colombiano Yamid Ávila realizó una charla magistral en el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) el 12 de noviembre de 2025 y una presentación gastronómica en el Hotel Hilton Garden Inn Asunción el 13 de noviembre de 2025. Ambas actividades, desarrolladas de manera presencial, acercaron al público paraguayo a las tradiciones culinarias del departamento de Norte de Santander.
La presentación gastronómica reunió a 200 personas entre miembros del cuerpo diplomático y consular acreditados ante la República del Paraguay, autoridades nacionales, empresarios y representantes de la comunidad colombiana residente. Durante el evento, los asistentes degustaron preparaciones elaboradas con ingredientes característicos de los ecosistemas del Páramo y las zonas rurales nortesantandereanas, destacándose técnicas tradicionales y sabores ancestrales.
En cuanto a la charla magistral, esta estuvo dirigida a estudiantes, docentes y directivos del IGA, quienes aprovecharon los conocimientos del chef Ávila sobre cocina territorial, sostenibilidad alimentaria y manejo responsable de productos locales.
Yamid Ávila, maestro e investigador de la cocina ancestral del Norte de Santander, es fundador de Páramo Cocina Taller, un laboratorio creativo dedicado al rescate de la identidad territorial, las técnicas culinarias tradicionales y la relación sostenible con los ecosistemas locales. Su trabajo promueve el uso de productos de temporada, la salvaguarda de recetas tradicionales y la pedagogía en torno a la soberanía y seguridad alimentaria. Ha sido reconocido por su aporte a la investigación gastronómica y por su labor en la formación de nuevas generaciones de cocineros comprometidos con la sostenibilidad.
Estas presentaciones permitieron fortalecer el diálogo cultural entre Colombia y Paraguay, destacando la biodiversidad, la riqueza culinaria y la identidad regional colombiana. También aportaron a la difusión de narrativas asociadas a la sostenibilidad ambiental, la economía local, la diversidad étnica y la construcción de paz territorial a través de la cultura y la gastronomía. Al visibilizar los ecosistemas del Páramo y las prácticas ancestrales de manejo de alimentos, el evento ayudó a posicionar a Colombia como un país comprometido con el desarrollo sostenible y la valoración de su patrimonio natural y cultural.
En la organización contamos con el apoyo de la Cámara de Comercio Paraguayo-Colombiana y la colaboración del Hotel Hilton Garden Inn Asunción, como parte del Proyecto de Diplomacia Cultural 2025 liderado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia. El Ministro Plenipotenciario René Correa Rodríguez resaltó en sus palabras de apertura, la importancia de continuar promoviendo estos espacios de intercambio cultural que permiten mostrar a Colombia desde su diversidad y riqueza gastronómica.
El objetivo de los proyectos de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores es presentar a Colombia como un país comprometido con la construcción de una paz sostenible, con la protección de su biodiversidad, así como con la promoción de la equidad y diversidad de género y la visibilidad de su pluralidad étnica.